Les bonnes recettes d'automne

Une entrée, un plat et un dessert ! Voici trois pistes pour cuisiner des fruits et légumes d'automne.

Lire l'article sur les fruits et légumes d'automne.
Lire les bonnes recettes d'été

Velouté de chou-fleur au curry

La recette qui vous réconcilie avec le chou-fleur... et la soupe !

Ingrédients : 1 chou-fleur, 2 pommes de terre, 2 cuillères de crème fraiche ou végétale, du curry , un cube de bouillon végétal (facultatif)

Marche à suivre :
Détaillez le chou-fleur en petites fleurs et pelez et découpez en cubes les pommes de terre.
Placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrez d’eau bouillante.
Lorsque les légumes sont cuits (la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance). Arrêtez la cuisson.
Ôtez le bouillon à l’aide d’une louche et conservez-le (il serait dommage de se séparer de tous ces sels minéraux et vitamines !).
Mixez les légumes jusqu’à obtenir un mélange onctueux puis rajoutez le bouillon jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Ajoutez alors le curry (2 pointes de couteau).
Enfin, ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème fraiche ou végétale (crème de soja).
Au moment de servir, n’hésitez pas à parsemer vos bols d’amandes effilées.

Potiron et panais rôtis au four

Cette recette s'adapte à tous les légumes, testez-la au fil des saisons !

Ingrédients : 1 potiron, 1 panais, de l’huile d’olive, de l’ail, des herbes de Provence

Marche à suivre :
Videz le potiron, enlevez la peau. Pelez le panais.
Coupez-les en cubes de 2 cm de coté environ.
Placez-les dans un moule à gratin, arrosez d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Ajouter de l’ail (haché grossièrement) et un peu de sel et de poivre. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés d’huiles et d’aromates.
Enfournez pour 25min à four moyen (env.200°C).
Si possible, mélangez à mi-cuisson pour que tous les légumes cuisent de façon homogène.

Pour les omnivores : n’hésitez pas à ajouter des cuisses de poulets au plat, elles cuiront en même temps que les légumes et leur apporteront un petit goût supplémentaire.

Pour les végétarien/végétaliens : vous pouvez accompagner ce plat d’un steak végétal à base de légumineuses ou de riz complet.

Cake aux pommes et aux noix pour tous

Un premier pas gourmand vers le végétalisme

Ingrédients : 150g de farine , 60g de sucre roux, 50ml de lait de vache ou végétal , 50ml d’huile d’olive ou de tournesol, 3 pommes, Une douzaine de noix concassées , ½ cuillère à café de cannelle ou de 4 épices

Marche à suivre :
Pelez et découpez les pommes en cubes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le lait puis l’huile.
Ajoutez les cubes de pommes et les noix, mélangez bien.
Versez le mélange dans un moule préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
Cuire 30min à 180°C